风味云南，玫瑰伴牛肉 清甜好时光

新华网昆明6月20日电（康静 韩文萍 徐华陵）夏日的石桥村有时热得不成样子，天空一丝云也没有，自然无法遮挡住火辣辣的阳光。尤其是碰上30度的天气，对于一些不耐热的人来说已经很难受了，但向书平却不能躲起来休息，他去花田里采了一捧玫瑰花，准备为顾客做一道自创的美味菜肴——鲜花牛肉。

向书平在花田里采了一捧玫瑰花（5月18日摄）。新华网 徐华陵 摄

　　就地取材创新夏日美味

　　石桥村隶属于云南省昆明市富民县永定街道南营村委会，经过近年来的建设，已经成为小有名气的“网红村”。2015年，南营村党总支发动石桥村党员带头，带动50余户村民入股，共计入股510万元，成立了富民南西桥旅游文化开发有限公司（以下简称“南西桥”），向书平3年前来到南西桥，在旗下的饭店做厨师长。

　　不久前，县里举办了一场“名厨、名菜、名店”评选大赛，向书平因为要带领团队参加团队赛，所以让自己手下的一名厨师去参加了个人赛。用什么菜品参赛呢？“比赛的前两天，我突然有了灵感，为什么不用公司自己种的可食用玫瑰做一道菜呢？”向书平说，经过尝试，最终他发明了这道鲜花牛肉。

将玫瑰花瓣铺在盘边作点缀（5月18日摄）。新华网 徐华陵 摄

　　向书平剥好玫瑰花瓣、去掉花蕊，用清水洗净后备用。又拿出一块牛霖肉，去筋切片，加适量的盐、酱油、生粉抓匀，再磕入一个蛋清，抓匀后腌制10分钟，这样做出的牛肉口感会更嫩滑。

选用牛霖切片备用（5月18日摄）。新华网 徐华陵 摄

　　灶上起锅倒入一勺油，油温三成热时滑入腌制好的牛肉，大约半分钟后捞起沥油，倒入提前备好的姜片爆香，加洋葱、青红椒翻炒片刻后，倒入牛肉、玫瑰酱、玫瑰花炒10多秒，加盐、酱油即可出锅。牛肉细嫩爽滑，还有玫瑰的淡淡香甜，甜而不腻，正适合夏天吃。

　　富民县也盛产杨梅，时下正是杨梅大量上市的季节，当地人将现摘的杨梅洗净后做成杨梅水，冰镇过后饮用，消暑又解渴。鲜花牛肉配着冰镇杨梅水，再点上几道当地的特色小菜，家常味道让游客赞不绝口。

　　不惑之年的困惑

　　1977年，向书平出生于云南省昭通市永善县靠近山区的一个家庭。“小时候家里穷，基本温饱都成问题。1989年，我离开家去了武汉，在工地打过工，也做过装修、搬家工作。1993年，我来到昆明，在饭店跟着厨师学习做菜，到现在已经有20多年了。”向书平说。

鲜花牛肉口感独特，牛肉细嫩爽滑，玫瑰香甜（5月18日摄）。新华网 徐华陵 摄

　　在昆明工作生活期间，他遇到了现在的妻子，有了一个儿子和女儿。工作上也渐渐有了起色，成为了一名厨师长，工资也比较可观。生活在向着越来越好的方向发展，但向书平却感觉到苦恼。

　　“我在昆明工作，妻子带着孩子在石桥村旁边的村子生活，虽然开车只要半个多小时就可以到家，但因为工作繁忙，不能经常回家，孩子的功课也辅导不了。我们现在苦多少钱不重要，孩子才是最重要的。”为了家庭和孩子，向书平放弃了原来的工作，来到南西桥。现在他和妻子都在南西桥工作，妻子租了铺面开了一个小店，他在这里做厨师长。不过，向书平坦言，现在他所承担的工作比以前多很多。每天早晨8：30至晚上10：00，他要和其他的厨师一起备料、做菜、收捡、打扫卫生，日子忙忙碌碌，陪伴家人的时间似乎并没有增多。

傣味包烧牛肉（5月18日摄）。新华网 徐华陵 摄

　　都说“四十不惑”，如今已过不惑之年的向书平仍然有着大多数普通人的困惑，他会为孩子的成绩苦恼，也会有偶尔的迷茫——当初放弃高薪工作就是为了能多陪陪家人，但繁忙的工作却挤压了他大部分的时间。不过，对于生活他仍有最朴素的期待，“我希望未来能多点时间陪陪孩子，更希望能有机会出去跟同行交流切磋，提升厨艺。”（完）